KUZU GÖBEĞİ MANTARI

Sabah Kozak’ ta uyanmak olağanüstü bir şey.

Tanrım burayı çok seviyorum, burada, bu ilkel şartlarda bile çok mutluyum.

Yaşar usta bu sabah gelirken fındık, zeytin, dut kurusu ve pestil getirmiş.

Kozalaklar toplanmaya bugün de devam edecek.

Ben getirilenleri dolaba yerleştirirken, karşı tarladan koşarak Halil Ağabey geldi. İnekleri 2 saat önce doğurmuş, beni çağırıyor görmem için.

Geçen sene de biz buradayken doğurmuştu. Umarım yine kız olmuştur.

      

Çok sağlıklı bir kız bu da. İneklerin kız doğurması çok sevinçle karşılanıyor….

Bu arada, bizden 7 km. uzaktaki bir köyde, geçen yaz bizim elimize doğan bir bebek var. Onu da görmem gerekiyor. 22 yaşındaki anne Betül ve Yavuz bebek beni çok şaşırtıyor. Çünkü ona da bir kardeş geliyor.

İnanılmaz bereketli topraklar buralar………….

 

Kendi arazimize döndüğümde sevgilim karşılıyor beni.

Elinde ilginç bir şey var, yavaşça avucuma bırakıyor.

 

  

“KUZU GÖBEĞİ MANTARI” olduğunu söylüyor.

(Kuzu göbeği mantarı, diğer adıyla morchella esculenta, Morchellaceae familyasından gelen bir bitki türüdür. Tek tek ve küçük bitkiler grubu halinde yetişen bu bitki ülkemizde çoğunlukla Ege kıyılarında görülür. Bahar dönemlerinde hasat veren bu tür bitkiler az bulunur bir yapıya sahip olduğu için fiyatları oldukça yüksektir.)

Kilosu 250.- civarında, kurutulmuşu ise 1500.-

Biraz da çam fıstıkları ile ilgili bilgi vereyim.

(Türkiye’nin çam fıstığı ihracat merkezi konumundaki  İzmir’in Bergama ilçesine bağlı Kozak Yaylası’nda uzun süredir çam fıstığı üreticiliği yapan ve dünyanın en kaliteli çam fıstığının Kozak’tan çıktığını söyleyen Hisar Köyü sakinlerinden Nedim Özkan,  Çam fıstığı üretiminin oldukça zahmetli olduğuna dikkat çekerek “Çam kozalakları hasadına yılın 11. ve 12. ayında başlanır. 6 Mayıs Hıdrelleze kadar ağaçtan toplama işi devam eder. 6 Mayıs’tan, Temmuz ve Haziran aylarına kadar kozalaklar yığın halinde harman edilir. 

Haziran, Temmuz aylarında bu harman ettiğimiz kozalaklar güneşe tek sıra halinde serilir. Serdiğimiz kozalaklar güneşten  lale gibi açılır. 

Açılmış kozalakları, patoz dediğimiz makinelerle, kozalaktan iç kabuklu fıstıkları ayırırız. Ayırdığımız kabuklu fıstıkları tesislerde işler, yani sofraya sunulacak konuma getiririz. Çam fıstıkları, İtalya, İspanya, Arap ülkelerine ihracatı yapılıyor. Türkiye’de 3 bölgede üretiliyor. Antalya, Maraş ve Kozak. Ama Dünya’da geçerli olan Bergama Kozak üretimi çam fıstığıdır.