Çengelköy, Istanbul

Salyangoz Yahnisi Pişirmek

Geçenlerde inanılmaz bir yağmur yağdı. Evden çıkmamak için iyi bir sebep ama, köpeğiniz varsa ne yazık ki bu mümkün olmuyor. En azından benim için mümkün de, sevgilim için değil.
Anlayacağınız o gün yağmur bahanesi ile, yataktan çıkmadım. Elbette sevgilim ve çamurlara bulanmış bir halde olan Bishop eve dönene kadar.
Aslında mutfaktan gelen seslere uyandım. Aşağı indiğim de karşılaştığım manzara şuydu.

Ellerine eldiven geçirmiş bir şekilde, süzgeçin içindekileri yüzünde mutlu bir gülümseme ile yıkayan sevgilim.
Ne olduğunu sorduğumda ise, gururla, ormandan topladıklarını gösterdi.

Koca bir kap dolusu salyangoz.

 

 Ne yapmayı planladığını sorduğumda, aldığım cevap ise YAHNİ oldu.

İkimizde farklı yemekler, tatlar denemeyi severiz.
Nasıl yapılacağı hakkında bir fikrimiz yoktu ama, internetten biraz araştırınca bolca tarifle karşılaştık.

Ayrıca Ege yöresinde çok uzun süredir yemeğinin yapıldığını da öğrendik.

                                       

 Haydi işe koyulalım dedik. Daha doğrusu O pişirmeye, ben de fotoğraf makinemi kapıp görüntülemeye.
Öncelikle bol sirkeli su ile defalarca yıkadı. Ta ki sümükleri gidene kadar. Sonra haşlanması için bir tencereye koyup ateşe koydu.

 

                                                                                          Haşlanma sırasında, suda biriken köpükleri kaşıkla üzerinden aldı.

 

                                            

Haşlanan su neredeyse yeşile dönmüştü.Aslında 48 saat kapalı bir kapta bırakırsan, hayvanın bağırsaklarındaki çimen daha kolay temizlenirmiş. Sudan alıp tekrar yıkadı ve tekrar haşladı. Böylelikle hayvanlar kendilerini kabuklarından dışarı bıraktılar. 

                                       

Tüm salyangozları kabuklarından çıkarıp, arka taraflarında kalan siyah renkli bağırsaklarını attı. Ve tekrar yıkadı. Ortaya midye, ya da et benzeri bir şey çıktı.

 

                                    

 

Ben geride kalan kabuklara bayıldım. Bunları ayırdım.Kurutmak üzere, başka yere aldım.
Kuruduktan sonra, şeffaf oje ile cilalayıp, dekoratif olarak kullanmak istiyorum.
Renkleri ve desenleri harika çünkü…..

                                    

Sıra geldi yahniyi pişirmeye……
Biber, domates, sarımsak, soğan, 1 bardak kırmızı şarap, defne yaprağı, kimyon, karabiber, kırmızı biber, tuz, mantar ( mantarlar soyularak, ateşten inmesine yakın atıldı) hazırlandı. Kısık ateşte yaklaşık olarak 40 dakika pişirdi.

 

                                                                             

   Veeeee….. ortaya bu harika tabak çıktı.

 

İnanılmaz lezzetli oldu. Kesinlikle et yahnisine çok benziyordu tadı
Eğer yemek konusunda tutucu değilseniz, Bence deneyin derim.

Yorum Yaz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.