KABAKLAR KIŞ İÇİN NASIL SAKLANIR

Yaz aylarında bahçemiz kilolarca kabak veriyor bize.

Hem toprağımız çok elverişli hem de cinsleri güzel.

Toplanma zamanına göre boy boy kabak dolu ortalık.

Toplamak iyi de bunların değerlendirilmesi ve kış için saklanması gerekiyor.

Şöyle bir yöntem izliyorum.

En küçük boylarını hiç soymadan, hatta baş kısımlarını bile bırakarak zeytinyağlı olarak pişiriyorum. Fazlasını kaplara bölerek dondurucuda saklıyorum.

Çiçeklerinden, kabak çiçeği dolması yapıyorum. Bu dolmaları bazen pişirerek, bazen de pişirmeden torbalara koyarak kışa saklıyorum. Sabah erken toplanan kabak çiçeklerinin ya hemen doldurulması gerekiyor ya da çiçeklerin kapanmaması için buzlu suda bekletilmesi gerekiyor.

Bir kısmını mücver yapmak için rendeliyorum. Geçen sene tüm mücverleri pişirip öyle saklamıştım, bu sene ne yazık ki buna fırsat bulamadım. Rendelediğim kabakları torbalara koyup, gerektiğinde kullanmak üzere dondurucuya koydum.

Bir bölümünü doğrayarak yemek yapmak için kaldırdım. Soymadan sadece üzerine çizik atarak doğramak yeterli oluyor.

Bizim evde ne yazık ki vakum makinası yok. İnternette gördüğüm kadarı ile, vakumlamak için pipet kullanıyorlar. Eşim bu iş için harika bir çözüm buldu, elektrik süpürgesi kullanıyoruz.

Geçen sene denememiştim ama bu sene kabakların büyük bölümünü kurutmaya karar verdik.

Önce ipe dizme yöntemini denedik.

Fakat bu çok zahmetli oldu. Kabakların kururken birbirine değmemesi için aralıklı olarak bağlanması gerekti.

Daha sonra kolay bir yöntem bulduk. Büyük olan bütün kabakları halka halka doğradık. Sonra da bunları, bahçemizde bulunan bir konteynerin üzerine temiz bir çarşaf sererek üstüne yaydık.

Bu kurutma şekli çok iyi sonuç verdi. Yaklaşık bir hafta içinde kurutulmuş kabaklarımız hazırdı.

Son olarak da tatlı-ekşi kabak turşusu yaptım.

Yapılması 4 gün süren, körili, şekerli ve soğanlı olan bu turşu, şarabın yanında ikram edilecek harika bir meze oluyor.

Bir ara bu harika turşunun tarifini yazacağım.