BEYAZ PEYNİR YAPIMI

Köyde yaşamaya başladığımızdan beri, mümkün olduğu kadar her şeyi kendim yapmaya çalışıyorum.

Köyün kadınlarından veya internetten gördüğüm tarifleri deniyorum. Bazılarını beceriyorum, bazıları ise kötü oluyor.

Uzun zamandır peynir yapmak istiyordum. Ortalıkta dolaşan çeşitli tarifler vardı ama, geçen gün okuduğum çok kolay gözüken bir tarif beni harekete geçirdi.

Tüm gereken malzeme süt ve sirke.

Verilen tarifte 5 litre süt diyordu ama ben denemek için 1 litreden yaptım. 1 litre taze inek sütünü kaynattım. Buradaki püf noktası, kaynatırken sütü havalandırmak. Sürekli aşağıdan yukarıya doğru havalandırarak karıştıracaksınız.

Tam fokurdarken içine mayalanması için sirke döküyoruz. 5 litre süte, 1 bardak sirke. Ben 1 litre sütten yaptığım için sirke miktarını ona göre ayarladım.

Sirkeyi eklediğiniz anda, sütün üzerinde peynir topakları oluşmaya başlıyor. Ateşten almadan karıştırarak, 4-5 dakika daha kaynatıyoruz. Peynir topakları oluşup, sütünüz peynir altı suyu haline gelince, ateşten alıp, tülbent ile süzüyoruz.

Kalan peynir altı suyunu bir kenara kaldırıyoruz.

Süzdüğümüz ve sıkıştırarak şekil verdiğimiz peynirin üzerine ağırlık koyarak 4-5 saat bekletiyoruz.

Belirlenen sürenin sonunda oluşan peyniri dilimliyoruz.

Bir kavanoza koyarak, üzerine tuz ve peynir altı suyunu ekliyoruz.

Bu şekilde yapılan peynir hemen tüketmeye hazır durumda.

Doğrusu biz tadını çok beğendik. Hem taze, hem de kızartarak kullandık.

Yapımı son derece kolay üstelik.

Afiyet olsun….