KURUTULMUŞ DOMATES YAPIMI

Domateslerden salça yaptık, değişik soslar yaptık, reçel yaptık, turşu yaptık.

 

                               

 

Sıra geldi kurutulmuş domates yapmaya.

Kurutulmuş domates Akdeniz’ e özellikle de İtalya’ ya özgü bir tat olarak bilinir. Makarnadan salataya kadar her yerde kullanabilirsiniz.

Ya fırında kurutabilirsiniz ya da güneşte.

Biz güneşte kurutmayı tercih ettik.

Aşağı yukarı 100 kg. kadar domates toplanıp, temizlendi, sap kısımları kesildi.

Hepsi ortadan çarpı şeklinde dörde bölündü.

 

 

Bu domateslerin güneşte kurumaları için bir alana ihtiyacımız vardı. Hayvanlarımızın ulaşamayacağı, börtü böceğin gelemeyeceği bir yer lazımdı.

Bu işlem için en uygun yerin bahçede bulunan konteynerimizin üzeri olduğunu fark ettik.

 

 

 

Konteynerin üzerine temiz bir çarşaf yaydık.

Kabuklu kısımları altta, kesilmiş tarafları üstte kalacak şekilde örtünün üzerine tek  tek dizildi.

Hepsi dizildikten sonra üzerlerine kaya tuzu döktük.

Bizim buralarda gece-gündüz arası ısı farkı fazla olduğu için, geceleri üzerlerini        başka bir çarşaf ile örtüp, sabahları erkenden kaldırdık.

 

 

Çok kuru ve güneşli havalarda genelde 3 gün içinde kuruyormuş.

Bizimkilerin kuruması hava şartlarından dolayı bir haftayı buldu.

 

Kuruma derecesini kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ben çiğnenebilir halde toplamayı tercih ettim.

 

 

Kurutma işlemi sonunda aşağı yukarı 5-6 kg. civarında kurutulmuş domates elde ettik.

Bazıları bu kurutulmuş domatesleri zeytinyağı dolu kavanozlarda saklıyor, bazıları da doğrudan buzdolabına koyuyor.

Ben ise ne dolaba koydum, ne de zeytinyağına. Buzdolabı poşetlerine koyup, güneş almayan bir yerde muhafaza ediyorum.

Kullanacağım zaman ise, aşağıdaki reçeteyi uyguluyorum.

• Kurutulmuş domates ( çok az haşlıyorum)
• Soya sos
• Zeytinyağı
• Fesleğen
• Kekik
• Karabiber
• Kırmızıbiber
• Kimyon
• Sarımsak

Hepsini karıştırıyorum. İsterseniz biberiye de ekleyebilirsiniz.

İster meze olarak kullanın, ister kahvaltıda tüketin, ister salatanıza ekleyin, isterseniz de sos olarak makarnada kullanın.

Bayılacağınıza eminim.

Afiyet olsun.