ÇAM FISTIĞI PAHALI MI?

Kozak’a taşındığımızdan beri, fıstık çamı ağaçları ve dolayısıyla çam fıstıkları hayatımızın bir  parçası oldu.

Burada zaman bile, fıstık çamlarına göre akıyor. Kozalakların toplanma zamanı, güneşe serilme zamanı, künerlerin dökülme zamanı, fıstıkların kırılma zamanı, fıstıkların satış zamanı gibi. Hatta çeyiz düzülmesi, mobilya alımı, borçların ödenmesi bile fıstıkların satışına endeksli.

Dolayısı ile bizim için de aynı durum geçerli hale geldi.

Kozak köylüleri geçimlerini fıstık çamlarından sağlıyorlar. Yıllarca Türkiye’nin en zengin köyleriymiş buralar. Ne yazık ki artık fıstık rekoltesi o kadar fazla değil. Fıstık fiyatları sürekli yükseliyor. Hatta artık yer fıstığını, çam fıstığı diye satıyorlar.

” Çam fıstığı fiyatları çok yüksek” diyenler, lütfen bu yazıyı okuduktan sonra tekrar düşünün. Bu kadar zahmetle elde edilen kaç ürün var acaba?

Mayıs ayında kozalaklarımızı toplattık.

Haziran sıcakları ile kozalaklar açılmaları için serildi.

Geçen sene açılan kozalaklardan küner çıkartma işlemi için makine gelmişti. Bu sene daha geleneksel bir yöntemi tercih ettik. Tıpkı eski günlerdeki gibi, köy kadınları yaptı bu işi.

Ben kontrol etmeden olmazdı tabii ki

Künerlerin kozalaktan ayrılma işlemini, ister makine yapsın, isterse kadınlar elle yapsın, bundan sonraki işlemler  değişmiyor.

Bütün künerlerin su dolu varillere atılması. İçi boş olanlar yukarı çıkıyor, dolu olanlar, yani içinde çam fıstığı olanlar dipte kalıyor.

Künerlerin üzerinde bulunan siyah toz, ne yazık ki bana alerji yapıyor.

Yıkama işlemi bir kaç defa tekrarlandıktan sonra, dolu olan künerler kırılmak üzere atölyelere götürülüyor.

Burada kabuklarından ayrılıp, boylarına göre çuvallara dolduruluyor.

Bu aşamadan sonra iş yine başa düşüyor. Kalan kabuk parçalarından ayıklanması gerekiyor.

Bundan sonra içindeki nemin tamamen gitmesi  için tekrar güneşe seriliyor.

Geldik son aşamaya. Bu durumda hala üzerinde ( tuzlu fıstık gibi) ince zar gibi bir örtü bulunuyor.

Yani tekrar elden geçirilmesi gerekiyor.

Artık poşetlere doldurulup satışa sunulmaya hazır hale geldiler.

 

Ne dersiniz? Bütün bu anlattığım işlemlerden sonra hala, çam fıstığı pahalı diyebilir misiniz?